楊六記

地址：新馬路草堆街橫巷1B地下

楊六牛什粥，重點其實不止是牛什，還有粥品，老闆表示每日開下午兩點至六點，但粥底一賣光就會收工，保證日日清。點了一碗細什 ，沒有指明要何部位，但見大盆內的確應有盡有，肚、腸、鞭、蹄、肺、膀、氣管、睪丸等，的確令我眼界大開。

牛 什著重汁香味濃，楊六的出品的確十分出色，也藉機試了一些「特別」部位。先是牛天梯，即是牛的氣管部份，跟豬天梯口感相若，彎彎的一小條，入口十分爽脆， 蠻有好感。其後是牛蹄，即牛腳踭，質感充滿骨膠原，有點像平價版的海參，可以說是女仕們的恩物。最後的是牛睪丸，放心，沒可能成粒啪，因為一粒足足有半個 人頭咁大，老闆仲拿出一大盤牛睪丸給我拍照，據佢形容，入口有點似食蛋黃，沒什麼可怕的。的確是有點噁心，但那時也不能理會太多，快快手放入口，牛睪丸的 質感有點粉，沒有傳出任何異味，是可以接受的，但味道又不見得討好，夠膽的不妨一試。

牛鞭又爽又彈牙,充滿著骨膠原,膠質極為豐富.用來熬牛雜的湯底,才是最終極的精華,所有牛的精髓,全部在湯裏面,超濃縮的牛湯味道極之濃甜,,又是啖啖骨膠原.吃罷整碗牛雜之後,記得不要浪費碗湯.尤其是女仕們,就算對牛雜有所害怕,也不要拒絕喝這碗牛湯.

資料來源：http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=24437