老字號莫義記
從消防局前地穿過官也街，置於眼前的廣場稱作嘉模墟，昔日這里是氹仔的街市，路邊的攤檔隨處叫賣，行人熙來攘往，熱鬧非常。時至今日，我們在此處再也找不到街邊小販的身影，或是小販們當街兜售的場面，但是這裏卻有著見證氹仔八十多年變化的活化石─莫義記。
白駒過隙
莫義記成名至今已傳至第三代，由莫義記的兒子莫生和媳婦芝姐打理，以大菜糕和木糠布甸等聞名於澳門，是遊客來澳必食的甜點。如果要追溯它的起源，便要時光倒流到20年代的氹仔，當時的城市中心就是位於現今官也街至地堡街一帶，這里的小販檔口林林總總，其中一個就是莫義記的前身，由芝姐的家婆經營。除了大菜糕，車仔上還有生果、砂炮等商品售賣，是名附其實的流動式士多。由於自來水供應設備和生火器材沒有現今先進，所以大菜糕的製作與現在有很大的分別，譬如用來調配的水是從附近的井打過來、生火需要用紙皮來燒，加上那個年代沒有雪櫃，每次賣大菜糕都需要切開“一舊舊”來賣，用汽水杯盛載。
舊日前往氹仔的交通非常不便，由澳門半島前往氹仔唯一的途徑就是乘坐渡輪，從現址為總軍總會的碼頭上落，所以前來氹仔的澳門居民和遊客十分稀少，學生哥則成了他們主要的客人，學校的小憩或放學時間便是他們生意最火紅的時候。就這樣日復日，不經不覺做了六十多年，跟著交捧給莫生和芝姐夫婦倆，讓莫義記跨入第二個里程碑。
隨著1979年第一條連結澳門和氹仔的大橋落成通車，前往氹仔消費的人流逐漸增多，莫義記的生意也越來越旺，直到96年，政府要建路，重修官也街一帶地段，莫義記正式入舖，開始了規范式的經營。
味濃情更濃
莫義記的成名是有段故的，話說最初有一個從外地來的遊客，在店舖外面探頭探腦，芝姐見他對自己的產品好像很感興趣，於是遞了幾個木糠布甸給他，那位遊客吃過後，二話不說就舉起了大姆指連聲讚好，過了不久，他寄來了一封信回來，芝姐才得悉他的記者身份，透過他的報導，莫義記逐漸為人所認識，令到港澳、內地，甚至外國不少遊客都慕名而來。
盡善盡美
來到莫義記的店前，一般遊客都難以扺擋木糠布甸的誘惑，葡式食品本來就是講究濃味的，而莫義記製作的木糠布甸卻有著別家做不出來的清香，雖然製作大菜糕或木糠布甸的材料各大超級市場均有銷售，但為甚麼別家做出來的大菜糕或同類產品，吃上去總不及莫義記的出品呢？芝姐的答案是：「認識的字不多，唯有用心做好佢」。
隨著現代人飲食越來越講究，芝姐在製作上亦講求盡善盡美。莫義記在「推檔仔」的時期只有原味、士多啤梨味和椰汁味大菜糕，後來經芝姐接手後，轉用較合年輕人口味的濃味食材，先從三色大菜糕開始改進，慢慢摸索客人喜好，銷量明顯增多以後，再發展出焦糖布甸、榴槤雪糕、木糠布甸、燕窩雪糕等濃味食品。以前的食品都講求甜、咸、以低成本製作，但芝姐卻背道而馳減少了糖份的比例，在大菜的選料上堅持使用最優質的韓國大菜，足足用了三年的時間研究，加入了對身體有益的食材配方，反而取得了意想不到的效果，使產品更添濃香。難怪有客人稱讚：「最高份係佢(莫義記)架啦！」
創業難守業更難
每一間老字號的商店，在經營上都會面對著一個隱憂，就是持續性問題，莫義記也不例外。由於凡事力求完美，店舖的工作夫婦倆大都親力親為，5點鐘就要起身準備材料，一直忙到晚上七點才關門休息，面對家庭和客人的壓力，他們也想過放棄，但當想到客人報以的歡笑和過去為店子所灑下的血汗時，他們還是熬過來了。芝姐嘆道：「創業容易守業難，最重要的是講衛生、論口碑，盡己所能，讓客人食得開心，喜歡自己的產品。」
目前莫義記還沒有開設分店的打算，怕失了水準，沒了傳統的味道。也許這家賣大菜糕的店子賺的並不是金子，而是遊客們的歡笑。
