必達士
必達士
在充滿懷舊建築的官也街上，很多都是開業數十年的傳統食肆和手信店，唯獨是在近消防局前地一段官也街上，一間開業短短五年的葡式甜品店──必達士，憑著老闆不斷創新和追求進步的魄力，近年在遊客的心目中迅速上位，成為他們來到澳門必定光顧的甜品店。
獨立創業
必達士老闆白先生出身自飲食世家，從小就受到薰陶的白先生，自然對飲食產生濃厚興趣，長大後往外國修讀餐飲管理，學成歸來後毅然放棄父親的家族生意，決定自行創業，開設必達士葡式甜品店。必達士的英文名「Bitter Sweet」是由白先生所取，「Bitter Sweet」本是一種巧克力的名稱，白先生就取其有先苦後甜之意，而中文名稱則是由其太太提意，認為只要能下定決心，必定能達成目標，所以白先生將此作為鋪名來勉勵自己。
苦盡甘來
開業初期只設外賣服務的必達士，就是以其氹仔首創的木糠蛋糕打響名堂，但那時也是必達士最困難的時期。由於當時的必達士是沒有現時樓面的位置，一進店就基本上是廚房，所以白先生及其太太在夏天時，就要承受雪櫃等其他廚房機器所產生的高溫，冬天更不好受，由於店鋪當風關係，冷得他們兩夫婦要披著毛毯取暖，而且在準備食材及清潔時，每每碰到水時就感受到透心寒的滋味。直至必達士生意漸漸上了軌道，以及於二○○八年開設堂食服務而改動過鋪面的設計後，才不再感受這種季節的變化。
經營變革
在必達士剛開始設有堂食時，不單止是有甜品賣，走的更是餐室路線。但因為人手等各方面的原因，很難兼顧兩面發展，唯有放棄餐室的發展，專注回售賣甜品的老本行。而由這件事開始，啟發了白先生，中小型食肆在澳門要生存，就是要做得專業。因為店鋪出品愈多，愈是難維持水準，到最後只會令客人一個一個的流失。因此白先生也將初最木糠布甸有八款口味，縮減為只剩下原味，希望以最樸實的口感，征服顧客的味蕾。
追求創新
為了讓每一個光顧的食客，都能感到必達士是物超所值。白先生寧願自己做得更辛苦，也要每件事上親力親為。在廚房裡，白先生做好食材的把關，嚴格控制用料的質量，其次是堅持每一個產品製作步驟上，都要以人手製作。為了追求完美，白先生更會不時改良食譜，和反覆試驗食材配搭。而且為了實踐不斷求變創新的精神，白先生更會不時改進鋪頭的裝修設計，基本上開業五年，已作過最少三次大裝修，有熟客笑言，經過時發覺必達士轉了不同的門面，以為已經轉手。但其實據白先生解釋，不時裝修不但是為了保持顧客新鮮感，而且每一個改動都是經過他深思熟慮，就以現時店鋪的裝修為例，朱古力色的天花板和地板，再配上蛋黃色的牆身，簡約的風格隱含著一種甜甜的味道，白先生更從顧客的角度出發，由燈飾到桌球，都希望帶給客人必達士一種乾淨明亮的感覺。這些只有親力親為的老闆，不斷為店鋪付出和投資才能明白當中的滿足感。
親力親為
白先生對必達士的投入態度，也令其母親大為感動。白媽媽最初是怕本來身體已經不好的兒子，會因辛苦而熬壞身體，所以最初是不支持白先生開設必達士，但眼見自己兒子對必達士的熱情，甚至連門口的招牌也堅持自己製造，白媽媽也以兒子對自己事業的熱誠為榮。其實最初白先生也是有聘用廚房工人，白先生由最初兩個對甜品製作一概不識的人，但最後卻一同跳槽到賭場酒店，而之後陸陸續續的應徵者，他們的工作態度也不能讓白先生滿意，所以現時必達士的所有工作，都是由白先生兩夫妻和一個工人一起包辦。
開拓未來
早前必達士的鋪位，曾有地產公司開價十八萬，希望白先生出租其鋪位。這個價錢的確令白先生心動，但經過一番考慮，還是決定要繼續經營，目的就是為了繼續自己的理想興趣。所以白先生現時正密鑼緊鼓，籌備開設分店，開拓及進軍海外市場，現時必達士遠至日本也有雜誌介紹，吸引了不少日本遊客專程來一試其首創的本糠蛋糕。所以各位當來到官也街，不妨停下來，慢慢品嚐一下必達士的專心製作。
